Tips om ook succesvol te zijn ná de feestdagen

Tip 1: Nieuwe wet- en regelgeving implementeren

Ieder jaar zijn er op 1 januari nieuwe of veranderde wetten en regels waar je als ondernemer aan moet voldoen. Zo stijgt bijvoorbeeld vanaf 1 januari 2025 het wettelijk minimumloon met 2,75% en start de inning van het Horeca Ontwikkel Platform, waardoor zowel werkgevers als werknemers een premie gaan betalen. Neem de tijd om deze nieuwe regels door te nemen en waar nodig door te voeren in je bedrijfsvoering. Vergeet niet je RI&E, huisreglement, personeelshandboek en arbeidsovereenkomsten hierop aan te passen.

Tip 2: Evaluatie en jaarlijks actieplan

De rustige periode is perfect om je bedrijfsvoering te evalueren en een actieplan op te stellen. Bekijk wat goed ging tijdens de feestdagen en wat verbeterd kan worden. Plan acties en evenementen rondom speciale data, zoals Valentijnsdag en andere seizoensgebonden momenten. Gebruik hiervoor de Horeca Inhaakkalender van Petra Venekamp en download deze nu gratis. 

Tip 3: Optimaliseer je menukaart(en)

Gebruik deze periode om je menukaarten (inclusief drank- en wijnkaarten) opnieuw onder de loep te nemen. Analyseer je kostprijsberekeningen en menu’s: welke gerechten leveren de meeste marge op en welke minder? Pas je aanbod aan om je winst te maximaliseren. Breng ook de allergenen in kaart en update je allergenenbeleid. Dit helpt niet alleen je medewerkers, maar toont ook aan je gasten dat je zorg draagt voor hun gezondheid. Wanneer je aan de slag gaat met je menukaarten, is dit ook een handig artikel om van tevoren door te nemen: 10 tips om meer te verdienen met je menukaart.  Breng ook in kaart welke allergenen er aanwezig zijn in je (nieuwe) gerechten en vergeet niet om je allergenen management systeem op te zetten of aan te passen. Alle kennis, tips & tricks over het opzetten en onderhouden van een Allergenenbeleid leer je tijdens de Allergenen Video Training. 

Tip 4: Bezoek de Horecava

Begin het jaar door de nieuwste trends en innovaties in de horeca te ontdekken. De Horecava, de grootste Nederlandse horecabeurs, vindt ook weer plaats in de RAI Amsterdam van 13 tot en met 16 januari 2025. Hier kun je inspiratie opdoen en netwerken met vakgenoten. Of je nu zoekt naar nieuwe smaken, duurzame oplossingen of marketingideeën, dit is dé plek om je voor te bereiden op het nieuwe jaar. Alle informatie over de Horecava vind je hier. 

Tip 5: Speel in op Gezondheidstrends

Na de feestdagen zoeken veel gasten naar lichte en gezonde maaltijden. Pas je menu aan en voeg gerechten toe met veel groenten, gezonde granen en magere eiwitten. Daarnaast is ‘Dry January’ populairder dan ooit. Bied alcoholvrije alternatieven aan, zoals mocktails of alcoholvrije bieren, en organiseer bijvoorbeeld een ‘Dry January’-avond om deze doelgroep aan te spreken en extra omzet te genereren. Meer tips voor een succesvol Dry January vind je in dit artikel. 

Tip 6: Beloon je vaste gasten

De rustige periode is ideaal om vaste gasten extra in de watten te leggen. Organiseer een speciale avond, bied hen een uniek menu aan of geef een kleine korting als blijk van waardering. Hoe persoonlijker de benadering, hoe sterker de band met je gasten wordt. Bijvoorbeeld: vernoem een gerecht naar een vaste klant of vraag hen om input voor je nieuwe menukaart.

Tip 7: Promoot cadeaubonnen actief

De verkoop van cadeaubonnen is een geweldige manier om extra omzet te genereren, vooral in de rustige maanden. Promoot de verkoop van cadeaubonnen niet alleen rond de feestdagen, maar ook in de weken daarna, bijvoorbeeld met een klein extraatje zoals een gratis drankje of dessert voor de ontvanger. Dit zorgt ervoor dat gasten sneller terugkeren naar je zaak en dat je cashflow in balans blijft.

Tip 8: Investeer in duurzaamheid en lokale producten

Gebruik de rustige periode om je focus te leggen op duurzaamheid en het betrekken van lokale leveranciers. Onderzoek hoe je je menu duurzamer kunt maken door seizoensgebonden en lokale producten te gebruiken. Dit verlaagt niet alleen je ecologische voetafdruk, maar spreekt ook gasten aan die waarde hechten aan milieubewustzijn. Communiceer deze duurzame keuzes duidelijk naar je gasten, zowel in je zaak als via social media.

Tip 9: Organiseer workshops en evenementen

Maak van de rustige periode gebruik om workshops, proeverijen of kookdemonstraties te organiseren. Dit kan niet alleen een bron van extra omzet zijn, maar ook een manier om gasten aan je te binden. Bied bijvoorbeeld een kookworkshop aan waarin gasten leren hoe ze een van jouw signature dishes kunnen maken, of organiseer een wijn- of bierproeverij met lokale producten.

Tip 10: Train en motiveer je medewerkers

Dit is het moment om te investeren in je team. Bied trainingen aan, zoals een Sociale Hygiëne Cursus of SVH Leermeester Training, zodat je medewerkers goed voorbereid zijn op het komende jaar. Organiseer een teamdag of borrel om de feestdagen af te sluiten en het nieuwe jaar energiek te beginnen. Een gemotiveerd en goed getraind team zorgt voor een betere gastervaring en verhoogt de kans op succes.

De periode na de feestdagen biedt volop kansen om je horecabedrijf klaar te stomen voor het nieuwe jaar. Door strategisch te plannen, je menukaart aan te passen en te investeren in duurzaamheid en je medewerkers, zorg je ervoor dat je bedrijf niet alleen succesvol is tijdens de feestdagen, maar ook in de maanden daarna.