Is de Hygiënecode voor de horeca 2016 de meest recente versie?

Regelmatig krijgen wij, zowel per mail als telefonisch de vraag 'Is de Hygiënecode voor de Horeca 2016, de meest recente versie?' 
Het antwoord hierop: Ja, op dit moment is de Hygiënecode voor de Horeca 2016 nog steeds de meest recente en officieel geldige versie in Nederland.

Er is dus geen nieuwere, vervangende hygiënecode gepubliceerd die deze versie volledig heeft vervangen.

Waarom is er nog geen nieuwe versie?

De reden dat de versie uit 2016 nog steeds wordt gebruikt, heeft te maken met hoe regelgeving rondom voedselveiligheid werkt. De Hygiënecode is gebaseerd op Europese wetgeving, met name de HACCP-principes (Hazard Analysis and Critical Control Points). Deze regels veranderen niet continu, maar worden af en toe geactualiseerd wanneer dat nodig is.

Hoewel er in de praktijk wél updates en veranderingen zijn geweest (bijvoorbeeld rondom allergenen, hygiëne-eisen of NVWA-handhaving), betekent dat niet automatisch dat er een compleet nieuwe Hygiënecode wordt uitgebracht.

Wordt de Hygiënecode dan niet aangepast?

Jawel, maar dit gebeurt vaak op een andere manier:

• Via aanvullende richtlijnen of interpretaties
• Door wijzigingen in wetgeving die je als ondernemer moet volgen
• Door toezicht en handhaving van de NVWA

Dat betekent dat je als horecaondernemer niet alleen blind kunt varen op het boek uit 2016, maar ook op de hoogte moet blijven van actuele regels en ontwikkelingen.

Is de Hygiënecode 2016 nog geldig bij controles?

Ja, absoluut. Bij controles door de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) geldt de Hygiënecode 2016 nog steeds als officieel goedgekeurde leidraad. Als je volgens deze code werkt, voldoe je in principe aan de HACCP-verplichtingen.

Let op:
De NVWA kijkt niet alleen of je de code hebt, maar vooral of jij en je medewerkers deze correct toepassen in de praktijk.

Wat betekent dit concreet voor jouw (horeca)bedrijf?

Kort en praktisch:
✔ De Hygiënecode 2016 is nog steeds geldig
✔ Je mag deze gebruiken als basis voor je voedselveiligheid
✔ Je moet wél rekening houden met actuele aanvullingen en regels
✔ De praktijk (hoe je werkt) is belangrijker dan alleen het boek